Courge spaghetti au pesto & poulet grillé

Publié par Joelle | 13 février 2017 | Recettes

Voici une recette à la fois santé, réconfortante et S.A.V.O.U.R.E.U.S.E!!! Pour faire changement de la courge spaghetti traditionnelle… vous m’en redonnerez des nouvelles 😊

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Crédit Photo Nancy Bordeleau

Ingrédients

4-6 portions

  • 2 petites courges spaghetti
  • 45 ml (3 c. à table) d’huile de caméline
  • 400 g (environ 2) de poitrines de poulet sans la peau, coupées en lanières (version vegan : tempeh)
  • ½ oignon rouge, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • ½ aubergine, pelée et coupée en dés
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
  • 1 courgette, coupée en rondelles
  • 10 asperges, coupées en tronçons
  • 30 ml (2 c. à table) de pesto au basilic du commerce ou pesto aux tomates séchées du commerce
  • 8 feuilles de basilic frais, hachées finement
  • Sel rose et poivre au goût

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Crédit Photo Nancy Bordeleau

PRÉPARATION

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.
  2. Sur un plan de travail, couper la courge en deux sur la longueur et retirer les graines. Saler et poivrer. Placer sur la plaque, partie coupée vers le bas, et cuire 45 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que la courge soit tendre à la pointe d’un couteau. Laisser tiédir.
  3.  Effilocher la chair à l’aide d’une fourchette.
  4. Dans un bol, mélanger les courges avec 30 ml (2 c. à table) d’huile de caméline. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
  5. Dans une grande poêle, chauffer 15 ml ( 1c. soupe) d’huile de caméline et ajouter les lanières de poulet, l’oignon et l’ail. Cuire environ 2 minutes en remuant. Ajouter l’aubergine, le poivron rouge, la courgette et les asperges. Saler, poivrer. Poursuivre la cuisson environ 15 minutes.
  6. Mettre tous les ingrédients dans une grande poêle en ajoutant le pesto, mélanger et cuire 1 minute en remuant pour bien réchauffer le mélange.
  7. Garnir de feuilles de basilic.
  8. Remplir les courges spaghetti de toute la préparation.

Optionnel

Mettre du fromage râpé si désiré et mettre au four à « broil » environ 5 min ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.

Bon appétit! La santé est un mode de vie!

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