Tartare de boeuf

Publié par Joelle | 8 mars 2017 | Recettes

J’adoreeee les tartares, et j’ai décidé de sortir de mes habitudes pour cuisiner autre chose qu’un tartare de poisson. Habituellement, j’opte pour le saumon 90% du temps hihi.. . mais je dois dire que celui-ci est vraiment D-É-L-I-C-I-E-U-X. La combinaison de toutes ces saveurs est juste parfaite. À votre tour de l’essayer… vous en redemanderez  

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Crédit Photo Nancy Bordeleau

Ingrédients pour 3 généreuses portions :

  • ½ kilo de bœuf qualité tartare, haché finement
  • 6 tiges d’échalotes (partie verte) hachées finement
  • 2 à 3 c. à table de câpres
  • 1 gousse d’ail haché finement
  • 1 c. à table de gingembre frais haché très finement
  • 1 poignée de feuilles de coriandre ciselée
  • 1 poignée de feuilles de persil ciselé
  • 2 à 3 c. à table de moutarde à l’ancienne
  • 1 c. à table de sauce soya biologique réduite en sel
  • Quelques gouttes de tabasco
  • Sel, poivre et sriracha au goût.
  • 1 c. à table de jus de citron (à mettre à la dernière minute)
  • 4 jaunes d’œufs (un à mettre dans le mélange de tartare et les 3 autres à mettre sur le dessus du tartare dans l’assiette)

 

Préparation:

  1. Mélanger tous les ingrédients sauf 3 jaunes d’œufs. Mouler à l’aide d’un emporte-pièce ou d’une tasse à mesurer dans les assiettes.
  2. Creuser un petit nid sur le dessus du tartare et y déposer un jaune d’œuf. Répéter pour chaque portion.
  3. Accompagner le tout d’une salade et de craquelins Mary’s, de frites de patates douces ou de croûtons sans gluten.

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Crédit Photo Nancy Bordeleau

Bon appétit! La santé est un mode de vie!

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