Gâteau au fromage VEGAN cru

Publié par Joelle | 27 septembre 2017 | Recettes
Crédit photo : Nancy Bordeleau

Crédit photo : Nancy Bordeleau

 

Ce gâteau au *FROMAGE* goûte tout simplement le BONHEUR !

*Sans sucre ajouté

*Sans gluten

*Sans oeufs

*Sans produits laitiers

Il est à 100% VEGAN… et il est DIVINEMENT BON ! 🙂

Vous pouvez le cuisiner pour la fête d’un proche ( je serai la personne la plus heureuse si quelqu’un me cuisine ce gâteau pour ma fête -message subtile haha 😛 – ) , ou bien le cuisiner pour vous-même, le portionner en coupant des petits cubes/portions individuelles et le congeler.
Décongelez 1 cube à la fois pour vous faire plaisir si vous avez une petite envie de sucré. ❤

 

Ingrédients

Portions : 12 pointes

Pour le glaçage :

  • 2 tasses de noix de cajou crues
  • Jus d’un citron ou de lime
  • ½ c. à thé de stevia en poudre
  • 6 c. à soupe d’huile de coco
  • ½ c. à thé de vanille liquide
  • 1½ tasse de bleuets (vous pouvez prendre des framboises)

 

Pour la croûte sans gluten :

  • ½ tasse de dattes (environ 5 dattes)
  • 1 tasse de pacanes
  • ½ tasse de noix de coco râpée non sucrée
  • ¼ c. à thé de stevia en poudre
  • ¼ c. à thé de sel rose de l’himalaya
  • 2-4 c. à thé de lait d’amandes non-sucré * facultatif
  • Zeste de la lime ou du citron, pour décorer
Crédit photo : Nancy Bordeleau

Crédit photo : Nancy Bordeleau

Marche à suivre

  1. Placer les noix de cajou dans un bol et les recouvrir avec de l’eau.
  2. Faire tremper pendant au moins 3 heures ou durant toute la nuit et rincer avant de les utiliser pour la recette.
  3. Pour préparer la croûte sans gluten, broyer les dattes, les pacanes, la noix de coco râpée, le stévia et le sel rose dans un robot culinaire jusqu’à ce que le mélange colle ensemble si vous le pressez. *Si vos dattes sont très sèches, vous devrez peut-être ajouter 2 à 4 c. à thé de lait d’amandes non-sucré*.
  4. Vider et étendre uniformément le mélange de la croûte dans un moule à tarte de 7 po et appuyer fermement.
  5. Placer la croûte dans le congélateur pendant que vous préparez le glaçage.
  6. Pour faire le glaçage, verser les noix de cajou, le jus de citron, le stévia, l’huile de coco et la vanille dans le robot culinaire et mélangez jusqu’à ce que le glaçage devienne soyeux.
  7. Retirer la croûte sans gluten glacée du congélateur et versez une partie du glaçage sur la croûte, pour atteindre le 2/3 de la hauteur du gâteau total.
  8. Remettre le gâteau au congélateur.
  9. Ajouter 1 tasse de bleuets au reste de glaçage dans le robot culinaire et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
  10. Verser le mélange aux bleuets sur le gâteau glacé, couvrir et congeler durant environ 5 heures.
  11. Avant de servir, décongeler le gâteau VEGAN dans le réfrigérateur pendant 3 heures et garnir avec la demi-tasse de bleuets restantes et le zeste de lime ou de citron.

 

Bon appétit ! La santé est un mode de vie !

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