POWER BOL D’ÉTÉ

Publié par Joelle | 1 juillet 2019 | Recettes
Crédit photo : Nancy Bordeleau

Crédit photo : Nancy Bordeleau

Crédit photo : Nancy Bordeleau

Crédit photo : Nancy Bordeleau

Pour 8 portions

Ingrédients :

 Pour les légumes rôtis :

  •  3 petites patates douces, pelées et coupées en dés (4 tasses)
  • 4 tasses de choux de Bruxelles, parés et coupés en deux
  • 1 chou-fleur blanc ou mauve moyen, coupé en petits bouquets
  • 1 oignon rouge moyen, pelé et haché
  • 2 gros poivrons rouges, épépinés et coupés en dés
  • 3 c. à table d’huile d’avocat, qui sera divisée
  • Sel rose et poivre au goût

Pour le quinoa :

  • 1 tasse de quinoa non cuit

 Pour les légumes frais :

  • 1 concombre anglais, coupé en dés
  • 1 bouquet moyen d’oignons verts, hachés
  • 2 tasses de petites tomates tranchées en deux

Pour les garnitures du power bol :

  • Protéine au choix : saumon grillé, poulet grillé, saumon fumé, tempeh
  • Laitue hachée/légumes verts (romaine, iceberg, chou frisé, etc.)
  • Avocats mûrs
  • Noix et graines au choix (j’ai utilisé des graines de chanvre et des graines de citrouille)
  • Houmous (fait maison ou du commerce. Personnellement, j’utilise celui de Fontaine Santé) ou de pesto

Pour la vinaigrette :

  • 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de vin rouge
  • 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’avocat ou d’huile d’olive extra-vierge
  • 2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
  • 1/4 cuillère à thé de sel rose
  • Poivre fraîchement moulu, au goût
  • 1 pincée de stévia ou de fruit du moine, facultatif
Crédit photo : Nancy Bordeleau

Crédit photo : Nancy Bordeleau

Marche à suivre :

  1. Placez deux grilles au milieu du four.
  2. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F) et tapissez deux plaques (15 x 21 pouces) avec du papier parchemin. Il est important d’utiliser des plaques de cuisson extra larges afin de laisser suffisamment de place pour tous les légumes.
  3. Répartissez les légumes coupés à rôtir sur les plaques.
  4. Versez 1 1/2 cuillère à soupe d’huile d’avocat sur chaque feuille et mélangez les légumes jusqu’à ce qu’ils soient complètement enrobés dans l’huile.
  5. Saupoudrer généreusement de sel rose et de poivre.
  6. Faites rôtir les légumes pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
  7. Pendant que les légumes rôtissent, ajoutez le quinoa dans une grande casserole avec 1,75 tasse (440 ml) d’eau. Remuer. Porter à ébullition à feu moyen vif, puis baisser immédiatement à feu moyen vif, couvrir d’un couvercle hermétique et cuire de 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.
  8. Retirez les légumes rôtis du four. Une fois refroidis, transférez tous les légumes et le quinoa dans des récipients, scellez-les avec des couvercles hermétiques et placez-les au réfrigérateur.

Pour préparer les bols :

  1. Ajouter quelques poignées généreuses de laitue au fond d’un grand bol peu profond ainsi que de légumes frais.
  2. Arroser d’un peu de vinaigrette et mélanger la laitue et les légumes jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
  3. Garnir de quinoa et de légumes rôtis .
  4. Je réchauffe toujours le quinoa et les légumes rôtis en premier !
  5. Ajoutez ensuite des dés d’avocat, plus de vinaigrette, votre protéine, des noix et des graines ainsi que de l’houmous ou du pesto.
  6. Les possibilités de garnitures sont infinies, amusez-vous en les changeant les garnitures chaque jour !

Bon appétit et bon été 🙂 La santé est un mode de vie !

Vous aimerez aussi

Publié par joelle | 19 août 2019
  Ingrédients Donne 12 muffins moelleux 2,5 tasses de farine d'amandes blanchie (je l’achète au Costco, vraiment moins dispendieux) 6 c. à soupe de fruit du Moine (édulcorant naturel sans…
Publié par joelle | 26 mars 2019
Cette recette de barres GRANOLA ne contient que 7 ingrédients simples et goûte littéralement le BONHEUR ! Les enfants ou les adultes vont adorer ces barres tendres, à trainer partout avec…
Publié par joelle | 26 mars 2019
  Ingrédients : Biscuits:  2 c. à soupe d'huile de noix de coco ou de Ghee (beurre clarifié biologique sans lactose) ou beurre  2 c. à soupe de fruit du…