Muffins sans gluten aux amandes, bananes et chocolat noir

Donne 8 muffins

Muffins à la banane de farine d’amande avec un plat de graines nutritif. Pas de sucre ajouté. Riche en protéines et en fibres! Sans grain, sans gluten, sans produits laitiers et paleo.

Ingrédients

• 3/4 tasse de farine d’amandes
• 1/3 de tasse de poudre de protéines à la vanille (ma protéine vegan préférée: Metagenics)
• 1/4 tasse de graines de lin moulues
• 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à thé de cannelle
• 1/8 cuillère à thé de sel rose de l’himalaya
• 2 bananes très mûres (environ 3/4 tasse de bananes en purée)
• 1 œuf, légèrement battu
• 1 cuillère à table d’huile de noix de coco fondue (ou Ghee ou beurre biologique)
• 1 cuillère à table de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à thé d’extrait de vanille liquide
• 2 cuillères à table de lait d’amande à la vanille non-sucré
• 70 grammes de chocolat noir 80% , haché (facultatif)

Marche à suivre

1.  Préchauffer le four à 350 degrés F.
2. Dans un bol moyen, mélanger la farine d’amandes, la poudre de protéines, les graines de lin moulues, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel rose.
3. Mettre de côté.
4. Dans un grand bol, mélanger les éléments suivants jusqu’à consistance lisse et crémeuse: purée de bananes, oeuf, huile de noix de coco, vinaigre de cidre de pomme, vanille et lait d’amande.
5. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
6. Ajouter les morceaux de chocolat noir 80%.
7. Remplir les moules à muffins graissés avec un peu d’huile de noix de coco (ou mettre dans des moules en papier ou en silicone).
8. Cuire de 20 à 23 minutes jusqu’à ce que le cure-dent inséré au centre des muffins soit sec.
9. N’hésitez pas à ajouter des copeaux de noix de coco non-sucré, des pacanes, pistaches ou noix de grenoble.

Bon appétit ! La santé est un mode de vie!