Recette rapide de saumon, asperges et quinoa

Vous planifiez recevoir des amis en fin de semaine ? Voici LA recette idéale   Colorée, santé & rapide, elle fera très bonne impression auprès de vos invités  

Crédit Photo Nancy Bordeleau

Ingrédients

• 100 grammes de quinoa
• 220 grammes de saumon avec la peau (2 filets)
• 2 c. table (30 ml) d’huile de caméline
• Sel rose
• Poivre noir
• 1 courgette jaune ou verte, coupée en bâtonnets
• 1 tasse d’asperges coupées en bâtonnets
• 1 poivron rouge épépiné et finement haché
• 2 tomates mûres, hachées grossièrement
• Le jus d’un demi citron
• 1 petite poignée de coriandre fraîche, hachée grossièrement
• 1 c. table de yogourt grec naturel (2% ou 5%)

Crédit Photo Nancy Bordeleau

Marche à suivre

1. Rincer le quinoa à l’aide d’une passoire fine. Verser dans une casserole et ajouter 1.5 à 2 fois son volume selon la cuisson désirée (al dente ou bien cuit).
2. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 10 minutes.
3. Saler et poivrer les filets de saumon.
4. Chauffer la poêle antiadhésive et déposer les filets chair vers la poêle cuire pendant 2 minutes.
5. Ajouter la courgette, les asperges et les morceaux de poivron dans la poêle et faire cuire pendant 2 minutes.
6. Tourner les filets de saumon et les légumes et cuire 3-4 minutes supplémentaires .
7. Pendant ce temps, mélanger les tomates, le jus de citron, 10 ml d’huile de caméline, la coriandre et le quinoa. Rectifier l’assaisonnement.
8. Retirer les filets de saumon et les réserver.
9. Ajouter le quinoa aux légumes.
10. Mélanger le tout puis remettre les filets de saumon sur le dessus. Mettre le couvercle et laisser réchauffer à feu vif pendant 1 minutes ou deux.
11. Servir avec 1 c. table de yogourt sur le dessus.

Rapide et délicieux! Bon appétit!

La santé est un mode de vie!